Kiszonki – zakwas z buraków

KISZONKI – FERMENTACJA WARZYW Kiszonki warzywne są znaną od lat formą utrwalania warzyw, bazującą na fermentacji.  FERMENTACJA  stanowi naturalne zjawisko, którego człowiek nauczył się wykorzystywać da własnych celów. To rozkład enzymatyczny bogatszych w energię substancji organicznych do uboższych związków prostych, przebiegająca w warunkach beztlenowych. Uzyskujemy produkty o właściwościach dietetycznych, funkcjonalnych Więcej…

Sałatka z pieczonych buraków i fety

Buraki są skarbnicą składników mineralnych (Mg, P, Fe, Mn, Cu, K, Zn) witamin z grupy B, przeciwutleniaczy i fitosteroli. Betanina – barwnik zawarty w buraku jest bardzo silnym antyoksydantem i działaniu przeciwnowotworowym i przeciwmiażdżycowym. Wbrew obiegowej opinii, buraki wcale nie zawierają dużo żelaza, ale wspierają układ krwionośny dzięki tlenkowi azotu Więcej…